一直以来，人们都希望能够长期储存商品。这个问题在真空技术出现后不再成为问题，真空技术大大延长了人们保存商品的时间。真空包装机则是实现真空包装的专门机械，它的出现为商品特别是食品行业带来了巨大的惊喜。
真空技术是建立低于大气压力的物理环境，并在此环境中进行真空应用。由于空气中的各种微生物对氧气等气体具有依赖性，人们就利用真空技术将商品与外界空气隔离开，使得微生物无法存活，从而达到对商品的保鲜等应用。真空包装机是实现这一应用的重要机械之一，特别是在食品行业，真空包装机为商品的保鲜等保护做出了重要的贡献。
真空包装机的应用与技术相互促进。真空技术应用使得在应用中发现新的问题，这促进了解决问题了进程，并促进了真空包装机的不断完善。现在真空包装机已经得到了广泛的应用。在很多饮料行业和食品行业，真空包装已经成为了行业标准。真空包装将商品的储存时间延长，为很多不易存储、易腐败变质的商品带来了福音。这些商品在真空包装的保护下，可长时间保存，可长距离运输，多的人可以到真空技术带来的便利。
包装机械行业也在真空技术的不断进步下，开拓了新的市场空间，为包装机赢得了荣誉。真空包装机的应用范围还在不断扩大，随着真空包装技术容易实现，机器成本也在下降着。相信在不久的将来，多的真空包装的商品会出现在商场、超市里。