我们平时吃水果可能不觉得水果的包装会有多重要，那是因为我们对它的关注还不够。其实用外抽式真空包装机给水果进行真空包装，可以很好的起到水果保鲜的作用，而且保留了原有的天然味道，不会担心时间久了的变质和口味的改变，也增长了水果的保质期，同时也方便了各个地区水果销售，不管时间和地域的界限，都有了美味的权利。
在对水果的真空包装中要注重包装材料和包装技术的，因为不同水果保鲜的条件和对包装材料以及环境的适应性不同，所以针对不同的水果有不同的包装方式。曾经有专门做过真空包装水果的实验，他们实验的水果是容易变质和不易储存的柿子，我们知道柿子的成熟期非常短，而且不易长期储存，所以对这中水果的包装存在着很大的难度。他们采用的包装设备就是外抽式真空包装机，真空度决定了容器内氧气的含量，影响柿果无氧呼吸的程度，从而决定了水果在一定温度下储存的天数。
他们通过了实验证明了外抽式真空包装机可以对水果的保鲜、薄脆起到很好的保护作用，对水果的储存贡献很大。现在真空包装机行业的发展也很迅速，有很多的技术和科技都被采用，而且在实际的包装生产中也起到了积极的作用。
外抽式真空包装机不仅可以保鲜水果、蔬菜，对电子产品、水产品、豆制品、纺织品等也可以起到很好的保护作用，防变质、氧化、虫蛀等，在社会包装行业得到了很大的推广，现在人们已经习惯了真空包装的产品，并且对这种产品起到了依赖。在未来真空包装技术会完善，应用到多的行业。